夏天一到，太阳像个大火炉似的烤着，走两步就汗流浃背，胃口也跟着蔫儿了。这时候，要是能吃上几口开胃又滋补的菜，那真是比吹空调还舒服！今天给大家推荐三种夏季宝藏食材——猪肚、生姜和菜瓜，别看它们普普通通，搭配好了可是能让你整个夏天精神抖擞，吃嘛嘛香！
第一宝：猪肚——清热暖胃两不误
猪肚这东西，长得不咋好看，但绝对是夏季隐藏的“养生高手”。它性温味甘，既能暖胃，又能祛湿，特别适合空调房里待久了胃寒的小伙伴。不过很多人觉得猪肚难处理，其实掌握方法就简单啦！
招牌菜：清热暖胃猪肚汤
材料：猪肚1个、白胡椒粒20颗、山药1根、枸杞1小把、姜片3片
做法：
猪肚用面粉和盐反复搓洗3遍，去掉黏液后焯水切条；
砂锅里加水烧开，放入猪肚、姜片和碾碎的白胡椒，小火炖1小时；
加入山药块和枸杞再炖20分钟，最后撒点盐就成。
展开剩余75%猪肚用面粉和盐反复搓洗3遍，去掉黏液后焯水切条；
砂锅里加水烧开，放入猪肚、姜片和碾碎的白胡椒，小火炖1小时；
加入山药块和枸杞再炖20分钟，最后撒点盐就成。
这汤喝下去，胃里像裹了条小毛毯，暖呼呼的却不燥热。白胡椒的微微辛辣能把湿气赶跑，山药又添一份清甜，周末炖一锅，全家都能喝。
第二宝：生姜——夏天吃姜，赛过参汤
老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可别以为生姜只能当调料！夏天吃姜能发汗解表，还能防空调病。怕辣？试试这道连孩子都抢着吃的姜丝排骨。
招牌菜：夏季必吃姜丝排骨
材料：排骨500克、仔姜200克（嫩姜）、生抽2勺、蜂蜜1勺
做法：
排骨焯水后用生抽腌15分钟，仔姜切细丝；
热锅少油，把排骨煎到两面金黄，加姜丝翻炒出香味；
倒半碗热水，加蜂蜜小火焖20分钟，收汁后撒芝麻。
排骨焯水后用生抽腌15分钟，仔姜切细丝；
热锅少油，把排骨煎到两面金黄，加姜丝翻炒出香味；
倒半碗热水，加蜂蜜小火焖20分钟，收汁后撒芝麻。
嫩姜的辛辣味淡，反而带着一丝清甜，和蜂蜜的甜味完美融合。排骨咬下去汁水四溢，姜丝嚼着脆生生的，连平时挑食的小朋友都能多吃半碗饭。
第三宝：菜瓜——补水又解腻的夏日神器
菜瓜有的地方叫梢瓜，水分足到像自带小水库，每100克含水分96%以上，热量比黄瓜还低。拿它烧排骨，比冬瓜更鲜，比丝瓜更爽脆。
招牌菜：菜瓜红烧排骨
材料：菜瓜1根、排骨400克、豆瓣酱1勺、蒜末适量
做法：
排骨焯水后煎至微焦，加蒜末和豆瓣酱炒香；
菜瓜去皮切滚刀块，下锅和排骨一起翻炒；
加开水没过食材，中火炖15分钟，菜瓜变透明就能出锅。
排骨焯水后煎至微焦，加蒜末和豆瓣酱炒香；
菜瓜去皮切滚刀块，下锅和排骨一起翻炒；
加开水没过食材，中火炖15分钟，菜瓜变透明就能出锅。
菜瓜吸饱了排骨的汤汁，咬一口会爆汁，却依然保持脆嫩。这道菜不用勾芡自然浓稠，拌米饭能吃三碗，关键还特别解暑气。
三宝搭配小贴士
猪肚汤适合周末悠闲炖煮，喝不完的汤第二天煮面线，鲜掉眉毛；
姜丝排骨如果改用老姜，记得减少用量，避免太辛辣；
菜瓜别炖太久，否则口感变软，喜欢脆口的可以最后5分钟再下锅。
猪肚汤适合周末悠闲炖煮，喝不完的汤第二天煮面线，鲜掉眉毛；
姜丝排骨如果改用老姜，记得减少用量，避免太辛辣；
菜瓜别炖太久，否则口感变软，喜欢脆口的可以最后5分钟再下锅。
夏天饮食讲究“清热不寒凉，滋补不油腻”，这三道菜恰好做到了平衡。没胃口时来碗猪肚汤，吹空调头疼啃块姜丝排骨，吃腻了凉拌菜就试试菜瓜烧肉——这才是老祖宗传下来的夏季智慧呀！
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发布于：陕西省